18/8 不锈钢是指不锈钢的成分为 18% 的铬和 8% 的镍。它的前身是20-7不锈钢，由德国冶金学家Benno Strauss和Eduard Maurer发明。它于 1924 年在 ASTM 研讨会期间首次在美国推出。这种合金在美国的首次生产直到 1927 年才出现。在不锈钢标准化之前，18/8 钢是许多钢铁公司使用的商品名称。在 1930 年代 AISI 决定对不锈钢采用三位数编号系统，18-8 材料被称为304 型不锈钢。

18-8 不锈钢的密度为 7.93 g/cm3（0.286 lb/in3），0.2% 时的屈服强度*小为 30 ksi（205 MPa），抗拉强度*小为 75 ksi（515 MPa），*大布氏硬度为 201 HB，*大洛氏硬度为92 HRB。18-8 材料在退火状态下是非磁性的，但在冷加工后可能具有轻微的磁性。